怎样做洋芋擦擦--详解舌尖2之洋芋擦擦的做法
- 家常菜
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洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色泽金黄,口感酥脆。
操作方法
(01)先把土豆洗净后去皮备用
(02)用擦丝器擦土豆丝擦成丝备用,如果刀工好的话也可以选择切丝备用的
(03)然后把擦好的土豆丝放入清水中浸泡片刻,这样做出来的土豆擦擦更酥脆
(04)然后把土豆丝捞出沥干水分,磕入一颗鸡蛋,放入葱花,加入适量的淀粉
(05)然后再放入适量的盐,味精,胡椒粉搅拌均匀
(06)电饼档加入适量的油刷匀后打开开关
(07)然后把搅拌好的糊状物质倒入电饼档进行煎制,煎到两面金黄,饼面起硬即可。
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