轻松学会蚂蚁上树的做法
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蚂蚁上树,又名肉末粉条,是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上而得名。下面教你如何制作蚂蚁上树
蚂蚁上树
(01)将准备好的猪肉末洗净,不要用太多水了,肉末很容易积水,而且一洗就会变得很黏糊。
(02)在猪肉末中加入适量的盐、胡椒粉,当然你也可以加一点儿嫩肉粉,抓匀进行腌制。
(03)将小葱洗净,切葱花备用,这个最好要用哦,不然总会觉得少了点儿什么味道。
(04)热锅入油,加入适量的花椒爆香。
(05)油温烧热后,倒入猪肉末进行翻炒。
(06)猪肉末炒熟后,加入适量的郫县豆瓣进行翻炒,火不要太大了,不然豆瓣要糊。
(07)炒匀后倒入已经泡好的粉条,加点儿老抽上色翻炒。
(08)将粉条初步炒熟后,加入适量的碎米芽菜进行调味。
(09)将所有食材炒匀,加入适量的盐进行调味,然后加入小葱进行翻炒,出锅装盘即可。
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