炒苦瓜切记不要直接炒，多加两步，不但颜色翠绿，而且味道也不苦

简要回答

苦瓜是生活中常见的蔬菜，虽然味苦，但是其有着很多的好处，而且是一种绿色植物，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，此外还含有丰富的钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸、粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等营养成分，经常食用可以增强人体的免疫功能。虽然立秋了，但是天气还是很热，不妨吃点苦瓜，具有清热消暑的作用。含有苦瓜甙和苦味素，还能够起到增强食欲的作用的，可以开胃促进饮食。还含有减肥特效成分高能清脂素，能够减少体内脂肪的堆积。今天分享给大家一道简单的快手菜“清炒苦瓜”，其实炒苦瓜有窍门，利用小技巧去做，就能减少苦味，放心大胆地去吃，究竟怎么做呢？炒苦瓜巧用两招，减少苦味，更加脆口好吃，怕吃“苦”的朋友快来看看吧。

【所需食材】:苦瓜一根、蒜四瓣、朝天椒五个、生姜两片、生抽一勺、鸡精少许、盐/食用油适量。

【具体的做法步骤如下】
步骤1苦瓜洗净切片，切片之后也不要直接炒，焯水这一步不能少，锅里烧一锅开水，烧热之后加上一勺盐，再把苦瓜放进去，焯烫一分钟左右捞出，然后再用凉水清洗两遍，控干水分放一旁备用，这样苦味就会去掉很多。
步骤2配料姜蒜朝天椒切碎备用。
步骤3起锅热油下配料爆香。
步骤4爆香后闻到香味之后可以入苦瓜。
步骤5翻炒片刻感觉软度适中。
步骤6加入一勺生抽。
步骤7炒拌均匀，色泽也出来了。
步骤8放油不多我会沿锅边加一点点开水，然后加入少许的鸡精继续翻炒至熟透即可。
步骤9出锅装盘，清炒苦瓜就做好了，喜欢的朋友不妨试试。