外婆牌花壳茶叶蛋做法

茶叶蛋是我国的传统食物之一，茶叶蛋好吃的关键就是嫩和入味。

操作方法

（01）先把鸡蛋洗净然后放入锅中，加水没过鸡蛋，并开中火。（因为大火煮容易让鸡蛋裂开）

（02）看到鸡蛋煮开后就马上调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟，一定要看住火，不要把鸡蛋煮老了。

（03）焖好后就把鸡蛋捞出来，再用冷水淋鸡蛋。

（04）等淋到鸡蛋可以用手拿的时候，就开始马上敲鸡蛋，想要让鸡蛋嫩就一定要趁热敲碎。

（05）把刚才锅里煮鸡蛋的水倒掉，重新加水后，加入鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶。

（06）再加半碗老抽、半碗白糖、五勺盐、五香粉。

（07）等到大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后转小火煮15分钟。边煮边翻动鸡蛋，让上下均匀，更加入味。

（08）关火后浸泡至少一小时再吃，浸得越久鸡蛋越香。

茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。不宜多吃。