百味之本|杂蔬打卤面

面条是简约而不简单的食物，全部过程都做起来是挺麻烦的，听闻先生中午吃食堂的卤面很好吃，忍不住要自己尝试一下。面是否好吃，由多种因素构成，一碗劲道的面，浇上两勺美味的卤，或许让一天的心情瞬间变好。

操作方法

（01）准备主要食材：柿子椒胡萝卜鸡蛋西红柿。

（02）柿子椒洗好以后去籽，切成碎丁。

（03）胡萝卜去皮，洗好以后切成碎末。

（04）鸡蛋放入碗中，搅成蛋液。

（05）西红柿切成碎丁。

（06）炒锅里放油，把蛋液倒入锅中，定型以后炒散。然后再盛回到碗中。

（07）就着炒鸡蛋的锅，直接下胡萝卜丁，这是因为不想放太多的油。油多容易引起身体脂肪堆积，控制体重是个长期的过程。

（08）当胡萝卜丁微微变软以后，放入辣椒丁。

（09）接下来放入西红柿丁。

（10）一直处于大火翻炒。一边翻炒，一边放入盐花椒面酱油。

（11）倒入炒好的鸡蛋碎。

（12）西红柿会微微出水，所以这个卤子不用添水。当水分逐渐减少以后，放入味精关火。

操作方法2

（01）面放入盆中，加入一个鸡蛋，用盐水和面。面和水的比例应该是一斤面200g水。如果不放鸡蛋的话，要用250克水。

（02）把面和好以后揉成面团醒30分钟，每隔十分钟揉一次，直至表面光滑。

（03）把面团放到案板上，擀成大薄片。

（04）擀成自己喜欢的厚薄以后直接叠起来，切成面条。

（05）锅里放入开水中煮三个开。

（06）捞出来以后过冷水。是把面条过至水清亮为止。

（07）这时候就已经基本上可以吃了，把面条放入盘中。

（08）放上做好的蔬菜卤子可以开动啦。