自制酱豆的做法
- 家常菜
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酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜,今天我们简单介绍其做法。
操作方法
(01)先把黄豆挑选一下,去除坏豆,放在水中浸泡上半天,待豆皮泡软即可
(02)然后把黄豆倒入锅中进行蒸煮,煮熟后用漏勺捞出沥干水分备用
(03)然后在黄豆上均匀的撒上面粉,用手抓匀
(04)然后把黄豆平铺在筛子中,然后用干净的棉布遮盖住黄豆放在阳台上发酵
(05)过个3到5天,具体情况根据具体温度来看,待豆子上的面粉变成绿色,长出长长的毛即可把棉布掀去
(06)然后在锅中烧上一锅盐开水晾凉,盐水的浓度可以稍微高点,这样做出来的酱豆比较容易储存
(07)最后把黄豆全部倒入玻璃罐中,倒上盐开水,密封罐口放置在阳台,让豆子再自行发酵,浸泡一周左右时间即可。
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酱豆
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