茄子好吃又省油的做法

茄子大家都知道炒起来很耗油，那小编给大家介绍一种省油又好吃，操作也简单的好方法，心动不？

操作方法

（01）先把茄子洗干净去蒂，切成二段，再切成细长条放在清水中泡二分钟后捞出控水备用。

（02）再把茄子放在已经烧了滚水的锅中，隔水蒸八到十分钟。

（03）在等待中先把猪肉剁碎，再放蚝油，生粉，鸡粉和少量盐搅拌均匀腌五分钟。

（04）再把葱洗干净切成葱花，大蒜籽去皮剁碎放在小碟子里备用。

（05）时间到了，不要急于打开锅盖，等锅里的水蒸气出完后再小心把茄子拿出来，用筷子插一下，轻松插得进去，就表示已经熟了。

（06）锅烧七成热，放少量油，把葱蒜放下去，小火炒出香味。

（07）再把猪肉放下去，转大火炒至肉变成白色为止。

（08）用一个小碗调少量淀粉水，由生粉，白糖，酱油加少量清水调制而成。

（09）把淀粉水倒进锅里，小火把酱料烧至粘稠状态，再把葱叶撒在上面，做成咸香味的酱料。

（10）关火，把做好的酱料铲在蒸好的茄子上，喷香喷香的肉末茄子做好啦，是不是很省油又好吃啊。

特别提示

茄子蒸的时间是看茄子是嫩还是老，我今天买的茄子很嫩，又小条，所以只蒸了七分钟就熟了，如果是较老的茄子一般要蒸十分钟。也可以把肉直接放茄子上面一起蒸。紫茄子的皮含有丰富的维生素P，能去斑美容，所以我一般不打皮了。