陈皮鸡丁的做法
- 家常菜
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一道特色鲜明的自贡名菜“陈皮兔丁”的家常演绎版本,麻辣鲜香,夹杂着淡淡的陈皮的清香
步骤/方法
(01)陈皮用温水浸泡5-10分钟,切成细丝备用。姜切丝,大蒜切片,干辣椒切段备用。
(02)鸡腿去骨洗净,切成小块,加入盐、白胡椒粉、姜末、十三香、料酒、橄榄油拌匀腌制20-30分钟。
(03)大火烧热炒锅中的油至六成热,放入腌制好的鸡肉丁,中小火,炸至干香,捞出备用。
(04)炒锅内留底油,放入姜丝、陈皮丝、干辣椒段、花椒、蒜片炒香,放入炸好的鸡肉丁翻炒,加入绵白糖炒至颜色稍深。
(05)加入一点清水,调入十三香和白胡椒粉,收干汤汁即可。
特别提示
切好的鸡腿肉用盐、白胡椒粉、姜末、十三香、料酒、橄榄油拌匀腌制20-30分钟。
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