咖喱蟹的做法
- 家常菜
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做咖喱蟹时,最好用粉状的咖喱,比较方便使用,味道也会浓郁一些,如果是膏状的咖喱,要先用水澥开再使用,但每个品牌的咖喱味道差别比较大,口味也不太一样;加入咖喱粉和姜黄粉时,一定要将火调小,否则很容易糊锅底。
步骤/方法
(01)用刷子将螃蟹表面洗刷干净,找一根筷子,从螃蟹的尾部靠近蟹壳的中间位置插入,一直插到头,然后左右晃动两下,将蟹壳掰开。
(02)用刀从中间将螃蟹一分为二,然后抓住蟹钳,顺着一个方向刮下蟹鳃等内脏,保留白白的蟹肉,把螃蟹剁成大块儿,将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉。
(03)用刀顺着关节部位将蟹钳分开,然后用刀背将蟹钳敲碎,这样易于在烹饪时入味。
(04)锅中倒入油,放入蒜末、香茅、干葱片,用中小火炒1分钟,然后转成小火,加入姜黄粉,咖喱粉。
(05)接着倒入水、椰浆、螃蟹,盖上盖子,用中小火煮8分钟左右,直到汤汁变粘稠。
(06)煮好后,加入辣椒丝和香芹丝,最后淋上辣椒油即可。
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咖喱
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