巧切鱿鱼花的方法
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鱿鱼的营养价值极高,含有丰富的蛋白质和碳水化合物,还含有各种维生素。鱿鱼的味道好口感佳,是餐桌常吃的一种家常有,那么你能不能切出像在餐馆里点的鱿鱼花花花呢,也能的,只要你多多操作,用心去做,现在我给大家分享一下我的小妙方哈。
操作方法
(01)先把鱿鱼处理干净,把肚子里一切都不要了,头部里面有一粒骨头也挖掉不要,眼睛用刀划一下挤出里面的东西。
(02)再把鱿鱼背上的一层皮子也撕掉。控水准备切花花。
(03)把鱿鱼背上的两个翅膀也撕下来,也用同样的方法切成花花。须须就切成条状了。
(04)主戏上台了,先从里面打花,是里面,不是外面哦,外面的皮子比较硬,打成花花炒得时候卷不起来的。先把鱿鱼展开,用刀斜着有均匀的切成条。如图所示,有点不知道怎么表达了。
(05)再交叉着切,变成好看的十字架,有时就是横着切再竖着切也是十字架花花。切的间距要均匀,不要一下子隔太宽一下子又太窄。看图啊,有时真的不好表达。
(06)打好十字形花花后再来切成片,中午太急了,切的片是随意切的,有时间就切成菱形,尽量一样大小,那炒出来的花花更好看。
(07)把生姜去皮切成丝,大蒜籽去皮切成片,香葱只取葱白切成段,辣椒也切好,等最后炒的。
(08)锅烧七成热,放少量花生油,先炒香葱姜蒜,再把鱿鱼片放下去大火爆炒片刻。
(09)先立马用锅铲铲出来,因为还要加其他料炒的,这只是说说切花的方法。看到了吗,卷起来了美美的。
特别提示
鱿鱼切的时候相隔距离尽量均匀,炒的时候要快,要火大,要不会炒出很多水分。
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