雪花牛肉的做法
- 家常菜
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雪花牛腱肉,口感非常棒,筋連着肉,肉連着筋,吃在嘴裏耳邊能聽到清脆的響聲。
操作方法
(01)先把牛肉解凍
(02)切成均勻的薄片後泡清血水瀝乾水份
(03)放入碗中加入料酒,生粉,一湯匙生抽抓勻上漿再加入10g油抓勻靜置1小時
(04)洋蔥洗淨切絲,準備蔥花,調料碗里加入一湯匙蠔油,2湯匙生抽和4湯匙清水拌勻
(05)熱鍋倒油,油溫7分熱倒入牛肉片迅速滑散後撈起
(06)留底油下洋蔥爆香
(07)倒入調料汁
(08)倒入牛肉翻炒均勻後熄火出鍋
(09)撒上蔥花上桌
特別提示
牛腱肉過油的時候動作要快,否則口感會變老
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