如何做好一道蠔油杏鮑菇
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前幾天超市裏杏鮑菇打折就買了幾個,結果放在那忘記吃啦~今天剛好發現,趕緊拿出來給做了,還好沒浪費糧食,要麼又要被媽媽罵了哈哈。
操作方法
(01)準備好一個杏鮑菇,一般情況下,只要不是太小的杏鮑菇,一個杏鮑菇就可以抄一盤菜,不要一次性買太多,杏鮑菇很容易壞掉。
(02)用刀像像削鉛筆一樣削杏鮑菇,可能有朋友會問爲什麼不用切片的呢,在我的實驗中發現這種“削鉛筆”切法可以保證杏鮑菇的口感有嚼勁。
(03)燒一鍋水,待水沸騰後把杏鮑菇倒進去,所有的蘑菇都建議用熱水抄一下,我個人不是很喜歡菇類的土腥味,用熱水抄過的蘑菇土味會差很多。
(04)待到杏鮑菇飄起來後就可以將杏鮑菇撈出來了。
(05)水倒掉,用冷水沖洗一下杏鮑菇,爲杏鮑菇降溫,爲下一步做準備以免燙傷手。
(06)用手把杏鮑菇裏的水擠出來,捏幹後裝盤放一邊備用。
(07)熱鍋冷油,待油熱後將擰乾水的杏鮑菇倒裏面,這時候要轉中小火,以免油溫過熱被濺起的油花燙傷。
(08)翻炒,當看到杏鮑菇的體積變小一點的時候,加入耗油,鹽,雞精,反覆翻炒,以免粘鍋。
(09)抄好後裝盤即可。
特別提示
杏鮑菇容易爛掉,不一存放,一個杏鮑菇就可以抄一盤,所以人少的小夥伴不建議一次買多個杏鮑菇。
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