豉汁火蒸鳳爪的做法
- 家常菜
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菜品口味:微辣
主要工藝:蒸
所需時間:半小時
製作難度:普通
所用廚具:煮鍋、湯鍋
步驟/方法
(0102)1、配料圖
(03)2、鳳爪入鍋焯水3分鐘 出鍋 瀝乾水份備用
(04)3、油熱後下入鳳爪 炸至微黃
(05)4、炸好的鳳爪 入冷水中浸泡10分鐘
(06)5、撈出鳳爪 加鹽 白胡椒 香蔥 紅椒 大蒜末 豆豉 生粉 料酒 香油 生抽 老抽 蠔油 充分抓勻
(07)6、豆腐放入碗中,再把鳳爪均勻的擺放好,把碗中剩餘的料汁倒入在鳳爪上
(08)7、入鍋大火蒸25分鐘 撒入蔥花 即可食用
小貼士
(01)鳳爪提前降指甲剪掉,炸好的鳳爪一定要過冷水浸泡,這樣口感纔好。大蒜一定要切碎點,炸的時候需注意。拌調料的時候最好採取手抓的方式,好入味。
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