大蔥炒雞蛋怎麼做

大蔥炒雞蛋是一道東北菜，老百姓的家常菜，味道香，口感好，東北爺們愛喝酒，再來一杯酒，生活很愜意。

操作方法

（01）先把大蔥去掉老葉子，再切成片備用。

（02）再把雞蛋打在小碗裏，再加點鹽，用筷子攪拌成蛋液。

（03）鍋燒七成熱放適量花生油，把蛋液從鍋外緣往裏倒，大火炒雞蛋，記住，一定要大火。快速炒好雞蛋，這樣子的雞蛋才嫩滑爽口。炒半分鐘就可以剷出來了。

（04）把大蔥倒下去加少量鹽，也是大火炒至大蔥變軟即可。

（05）準備少少剁椒，本來有紅椒切成絲更好看的，忘了買了。

（06）把剁椒倒下去拌均勻就好了，一下子的功夫。

（07）再把炒好的雞蛋倒下去，用鏟子鏟成塊，再與大蔥炒均勻就好了。

（08）關火，鏟在盤子裏，味道好，口感好，也很下飯呢。

特別提示

雞蛋要選好雞蛋哦，雞蛋在攪拌成蛋液時就先放好鹽，要不等熟了放鹽，會鹹淡不均勻，就是有時一塊雞蛋很鹹，一塊又沒鹽。炒雞蛋時火要大，要快速，這樣炒出來的雞蛋才滑嫩爽口。