臘肉的吃法大全

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。

操作方法

（01）臘肉燜飯1.大米洗淨，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃。2.臘肉洗淨切成小粒備用。3.土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切成小粒備用。4.鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然後放入胡蘿蔔、土豆丁翻炒一下，關火。5.泡過的米瀝乾水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然後把炒過的臘肉、胡蘿蔔和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關，待提示米飯煮好後，再燜10-20分鐘即可享用。

（02）荷蘭豆炒臘肉1.熟的臘肉切成片備用。2.荷蘭豆洗淨，用手撕去兩邊的老筋。鍋裏放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入汆燙會兒，撈出瀝乾水分備用。3.大蒜兩粒切蒜末。4.鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味。5.入臘肉煸炒出油。6.鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水，倒入焯水瀝乾的荷蘭豆，快速翻炒幾下，加少量鹽和雞精出鍋。

（03）臘肉豆皮1.糯米提前泡好，洗淨、瀝水。2.糯米放入鍋中，隔水蒸15分鐘。3.蒸糯米飯的時候，把配料洗好。4.全部切成細粒備用。5.鍋中油熱，下臘肉煸炒出油，倒入香乾、香菇炒勻。6.加入蒸魚豉油，撒少許鹽、胡椒粉，加入適量冷水，煮5分鐘，倒入西芹，炒勻盛起備用。7.麪粉用豆漿調成糊狀，雞蛋磕破於碗中，香蔥切細粒備用。8.煎鍋燒熱，滴入少許油，抹勻，倒入麪漿攤勻，倒一半蛋液晃勻，麪皮翻一面，再倒入剩餘蛋液。9.蛋液凝固，均勻鋪上糯米飯。10.糯米飯上倒入配料及湯汁，沿鍋邊淋入少許油，煎一會，至餅皮焦黃。11.做好的豆皮分割成數塊，裝盤食用。