滷麪的家常做法

滷麪就是按自己的口味，製成可口的滷子，配上麪條吃的一種麪食。今天就選西紅柿雞蛋打滷麪和大家分享一下做法，希望能幫助到您。

操作方法

（01）把麪粉放盆裏，加水和成麪糰，揉勻揉透，蓋上蓋子，餳30分鐘。

（02）把餳好的麪糰，放案板上，擀成大的麪皮，然後切成長的麪條。

（03）把泡發好的木耳切末，蘑菇、西紅柿切成丁，香菜切段，蔥、姜、蒜切末，雞蛋磕碗裏打散。

（04）炒鍋裏放油，等油六成熱左右，倒入打散的蛋液，炒散後盛出備用。炒雞蛋的油要比平時炒菜的油放的多一些。

（05）炒鍋裏餘油，再次加熱後，倒入蔥薑蒜末煸香，加1小勺鹽，2勺味極鮮醬油，1勺蠔油拌勻調味。

（06）再倒入木耳和蘑菇翻炒至炒出香味。

（07）然後倒入西紅柿丁不停翻炒，翻炒至西紅柿出湯。

（08）把炒好的雞蛋入鍋繼續翻炒。

（09）炒勻後，加1大湯勺開水，水燒開後，將水澱粉，沿鍋邊慢慢倒入勾芡，湯汁稍顯濃稠時，關火即可。這樣滷子就做好了，盛出放入一個大碗裏備用。

（10）煮鍋裏放多半鍋水，大火把水燒開，把做好的麪條下入鍋內，煮制2分鐘，大概水開後，滾上兩滾就可以了，用漏勺把麪條撈出盛入碗中。

（11）再把做好的滷子澆在麪條上，撒上一撮香菜，這樣一碗香噴噴的滷麪就做好了！

特別提示

雞蛋炒的時間不宜過長，太老口感不好。<br/> 本篇指南系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載！