千層肉餅的家常做法
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千層肉餅,是多層的肉餡和餅皮羅列的餡餅,比普通的餡餅更香酥。千層肉餅聽起來製作繁瑣,但實際上卻很簡單。今天小編就向大家介紹一下千層肉餅的做法。
操作方法
(01)取兩碗麪粉,加入5g鹽,加適量溫水和麪,揉成表面光滑的麪糰,醒面20分鐘。
(02)取500g豬肉糜,加入蔥、薑末,再加入少許鹽、十三香、雞精、醬油和蠔油,用筷子向同一方向不斷攪拌,直至攪拌均勻,肉餡緊緻。
(03)取出醒好的面,分成均勻的小麪糰。
(04)將小麪糰用擀麪杖,擀成長方形的薄面餅。
(05)將麪餅劃兩刀,中間留一塊不切斷。
(06)將拌好的肉餡放在五塊小麪皮上,留下一塊邊角的麪皮不放肉餡。
(07)將沒放肉餡的麪皮摺疊到相鄰的肉餡上,再繼續翻折,將所有小麪皮羅列在一起,最後將外邊用手捏嚴。
(08)再用擀麪杖,將摺好的肉餅擀薄。
(09)取電餅鐺,在電餅鐺中放油,油熱後將擀好的餡餅放在電餅鐺中烙制,直至兩面金黃,取出即可。
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