怎麼做豆腐炒雞蛋？

雞蛋和豆腐都是普通的食材，不僅口感美味，還有豐富的營養價值。吃過鍋塌豆腐的人都知道，它們搭配在一起做是絕配，不僅美味還很下飯，下面小編為你介紹豆腐炒雞蛋的做法，借鑑鍋塌豆腐搭配而來。做法比較簡單，只需注意一些細節就行，味道感覺也很好吃，有興趣的往下看看吧！

操作方法

（01）豆腐切成丁，大小在1cm左右，葱洗乾淨後切成段備用。

（02）鍋里加入清水，放入豆腐丁與水同時加熱，出現浮沫後撈起，這樣可以去除豆腥味，焯好水的豆腐也不容易碎掉。

（03）三個雞蛋打入碗中，放上適量的鹽和少量的水充分攪拌均勻。

（04）焯好水的豆腐丁撈起瀝乾水，放入蛋液中，再輕輕的攪拌幾下。

（05）開上中小火起上油鍋，待油開始微微冒煙後，將豆腐和雞蛋液一起倒入鍋中。

（06）蛋液成型後，輕輕翻炒一會，起鍋前撒上點葱花即可起鍋。因為蛋液中有放入鹽，這裏就不需要放鹽了，如果味道不夠，那就放點醬油或鹽都可以。

特別提示

豆腐和雞蛋一起炒，兩者所用的烹飪時間不同，所以選擇焯水是有必要的。