怎樣在家做四川泡菜
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泡菜壇在四川可是隨處可見,每家每戶基本上都有。作為一名四川人的我現在就來教你如何製作四川泡菜!
操作方法
(01)先把準備好的泡菜壇洗乾淨,用開水消毒晾乾。
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(02)燒五斤開水,加鹽融化,等鹽水冷卻。
![怎樣在家做四川泡菜 第2張 怎樣在家做四川泡菜 第2張](https://i1.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b963921/5d7e05d4789468725fe417daf978f54f84.jpg)
(03)等鹽水冷卻的過程中可以把所有要入壇的蔬菜洗淨、切好,晾乾。
![怎樣在家做四川泡菜 第3張 怎樣在家做四川泡菜 第3張](https://i2.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b963921/5e7c57917ad76a7353a043daf978f54f82.jpg)
(04)鹽水冷卻後,所有蔬菜放入壇中。
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(05)加55°度白酒15ML。
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(06)蓋上內蓋和外蓋,放到陰涼通風沒有陽光照射的地方。
![怎樣在家做四川泡菜 第6張 怎樣在家做四川泡菜 第6張](https://i2.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b963921/43685f8860916c7c42a752daf978f54d84.jpg)
(07)在壇沿處加乾淨的清水密封,這個要經常注意觀察,水封的水少了及時補充,時間久了會有灰塵,可以用乾淨的布擦乾,用酒精消毒,再倒上清水。最好在罈子上蓋一塊深色的布,防塵、防強光。
![怎樣在家做四川泡菜 第7張 怎樣在家做四川泡菜 第7張](https://i3.miaozhigu.com/4d3900d2/5c6055816e/073d06d43b963921/006b00817e957b6903f051daf978f54d83.jpg)
(08)一般來說醃製一個周即可食用,時間越久,泡菜越酸。
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