教你如何製作正宗的火爆腰花
- 家常菜
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火爆腰花是用豬腰製作的一道家常菜,屬於川菜,質地細嫩,鹹鮮醇厚。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。下面教你如何製作火爆腰花。
火爆腰花
(01)將準備好的豬腰子切成花刀,用水多洗幾次,豬腰子的腥味很大。
(02)加入適量的鹽、料酒和豆粉,抓勻後進行醃製。
(03)準備適量的泡生薑和辣椒,如果家中沒有的話就是市場購買,它能夠祛除豬腰子的腥味。
(04)泡辣椒建議用小米辣,去腥的同時能夠帶來別樣的酸辣味,將辣椒對切成條即可。
(05)泡生薑按照需求來切,炒肉絲的話可以切絲,炒片的話就切片。
(06)大火燒熱鍋,加入適量的菜油,然後加入泡生薑辣椒來炒香。
(07)炒香之後倒入醃製的腰花進行翻炒,要保持大火。
(08)腰花基本炒熟之後,加入適量的郫縣豆瓣來進行翻炒。
(09)準備適量的蒜苗,洗淨後斜切段,然後加入鍋中進行翻炒。
(10)蒜苗翻炒至熟後加入適量的鹽進行調味,翻炒後出鍋裝盤即可,建議趁熱食用,味道更佳。
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