幹鍋花菜怎麼做?
- 家常菜
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工具/材料
有機花菜1顆
五花肉半條
紅尖椒1個
芹菜1根
花椒,幹辣椒,姜蒜,糖,老抽,生抽適量
操作方法
將花菜洗淨,然後把花朵拆下。
姜蒜切片,紅辣椒切段,紅椒和芹菜切段備用。
取一段五花肉,切成薄片。
取一隻碗,加入生抽,老抽,糖調勻。
熱鍋冷油,倒入蒜片,薑片,和肉片不斷翻炒出油。
下入花菜,大火翻炒直至均勻吸收油分。
倒入調好的調料,下入芹菜和紅椒。
翻炒均勻即可出鍋盛盤。
特別提示
1、幹鍋花菜主要用有機的長柄花菜,口感比較脆。
2、煸肉的時候要用熱鍋冷油,這樣可以把肉片裡面肥肉的油脂更多地釋放出來。
3、薑片和蒜片分兩次放,可以除掉豬肉腥味,增加菜的香味。
4、整個幹鍋花菜的烹製過程不能加水。
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