红油莲藕是哪儿的菜?红油莲藕的做法

红油莲藕是哪儿的菜?很多人喜欢吃红油莲藕，但是说上红油莲藕的来源的却不是很多。其实，它正属于湘菜传统菜系。红油莲藕是湘菜的代表之作。颜色鲜亮，味道香辣爽脆，是一道无敌美味的下酒菜哦。

步骤/方法

（01）鲜藕洗净，切成片，浸入凉水中

（02）葱切成葱花，大蒜压成泥备用

（03）内热水，开后，下藕片，煮至煮透，关火捞出，沥去水份，入一大碗中

（04）蒜泥与所有的调料混合，调成一碗凉拌汁，淋入藕片中，拌匀，撒上葱花

（05）完工效果

特别提示

藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。

切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色。

焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。

蒜泥在这道菜中很有点睛作用，不能少。