水煮肉片的最正宗做法
- 家常菜
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香喷喷,火辣辣,最近天冷了,吃米饭配水煮肉片简直太过瘾了!
操作方法
(01)准备好食材,葱,蒜,料酒,洗净切碎待用。
(02)猪里脊肉洗净,去筋皮,切薄片。将切好的肉片放入大碗中,加入少许食盐,料酒,和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉,静置10分钟入味.
(03)白菜将叶子手撕大片,白菜帮切片备用。
(04)锅里油热,下入花椒炒香。捞去花椒,放入白菜煸炒。炒至白菜叶8分熟,盛入大碗待用.
(05)锅里加清水煮开,放入姜末,辣椒,加适量的辣椒酱,加酱油,加盐,糖,鸡精等调料煮开。
(06)放入腌制好的肉片滑散,大火煮至肉片变白。将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里,撒上辣椒,取锅烧热油,浇在肉片上。
(07)撒上蒜末,葱花即可。
特别提示
用淀粉和蛋清腌制,锁住肉的汁水,保持鲜嫩口感。
最后要用热油浇泼
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