蚕豆的做法有哪些
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蚕豆炒鸡蛋
蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。 是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。 蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。
操作方法
(01)准备材料。
(02)将鸡蛋打在碗里,搅拌均匀。
(03)炒锅里加油,油热后放入蒜末爆香。
(04)倒入蚕豆翻炒一小会。
(05)待蚕豆颜色变绿些时再加入红椒翻炒均匀。
(06)将搅拌均匀的蛋液均匀的倒在蚕豆上。
(07)待蛋液半凝固时将蚕豆翻面。
(08)待蛋液炒熟时葱花、再加适量盐调味即可。
(09)盛出即可,成品。
特别提示
剥了皮的蚕豆很嫩,随便炒一会就熟了,所以要避免炒的过度。
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蚕豆
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