減脂計算卡路里真的科學嗎？

單純依靠減少卡路里攝入來達到減輕體重的目的是不可行的。因為人體有一套“補償”機制：如果卡路里的攝入量減少，那麼身體的代謝速率也會降低。只有合理控制飲食，加上適當運動，才能成功減輕體重。

夏天臨近，許多人紛紛加入到減肥的行列中，他們中的一些一邊運動一邊喊着“燃燒我的卡路里”，甚至發動全家每日三餐只能吃“負卡路里”的食物。那麼問題來了，我們所説的“卡路里”究竟是什麼？僅靠減少卡路里的攝入量來達到減肥的效果可行嗎？

其實，“卡路里”是常用的能量單位，通常用來代表食物中的熱量含量。1卡（小卡、cal）就是讓一克水升高一度所需的能量。食物能量通常用千卡計算，也稱為大卡（1Kcal=1000cal）。

按國際單位，能量應當用焦耳來表示。1卡等於4.182焦耳，則1千卡等於4182焦耳。有時候也用這個單位表示食物當中的能量。大多數時候，人們還是用千卡來計算食物當中的能量，因為它比較方便。1克澱粉或白糖含能量4千卡；1克脂肪含能量9千卡，1克蛋白質含能量4千卡。比如説，如果吃10克脂肪，那麼就給身體帶來了90千卡的能量。如果吃50克重的爆米花，那麼就增加了約170千卡的能量供應。一個人每天所需要的能量，也用千卡來計算。

新陳代謝包括三個主要部分：休息代謝率；身體活動所消耗的能量；消化吸收食物所消耗的能量。休息代謝率是每日用來維持身體組織運轉的能量，它是人腦、心臟、腎臟和人體內所有器官和細胞所消耗的熱能。休息代謝佔了我們每日消耗能量的2/3到3/4。新陳代謝的第二個組成部分是肢體活動所消耗的能量，例如行走、爬樓梯、抱小孩和有計劃的體育鍛鍊。肢體活動所耗的熱能是新陳代謝最多樣化的組成部分，同時人們對它也有着最大的控制力。最後，消化與吸收食物所消耗的能量佔了相對較小的比重，約10%。

研究結果顯示，單純依靠減少卡路里攝入來達到減輕體重的目的是不可行的。因為人體有一套“補償”機制：如果卡路里的攝入量減少，那麼身體的代謝速率也會降低。只有合理控制飲食，加上適當運動，才能成功減輕體重。減輕體重的唯一正道是從食物中攝入較少的能量，並且消耗更多的能量。這通常也叫做“熱力學法則”，然而，僅有1/3減肥中的人在嘗試這一推薦減肥方法——少食多動，而它正是體重減輕的根本。