冰粉的做法與配方是什麼？

水1100克，冰粉種50克，果汁400克，石灰水625克，石灰25克，石灰水250克。先準備食用級的石灰，加入250毫升涼白開，攪拌均勻，靜置20分鐘。準備50克冰粉籽，倒進冰粉袋裏，在流水狀態下快速沖洗一下。碗中倒入1500克涼白開，放入冰粉籽袋浸泡五分鐘。搓揉冰粉籽，直到可以感覺到冰袋裏的冰粉籽就行。把沉澱好的石灰水過濾一遍，再倒入冰粉中，快速攪拌均勻，冷藏兩個小時以上即可。

冰粉又叫涼粉，是川渝地區夏季著名小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火，而且價格親民，倍受人們青睞。冰粉的主原料產自”冰粉樹“，”冰粉樹“學名假酸漿，又稱珍珠蓮，冰粉樹。原產於祕魯，國內主要分佈雲南、廣西等地;貴州、湖南、四川地區亦有栽培，冰粉這道美味的小吃也是起源於此。

石灰粉中加入150毫升冷開水，攪拌均勻後等待水靜，讓石灰沉澱在底部，用上面的澄清水。紅糖加入適量的開水化開，冰粉籽放進紗布袋子裏封口, 倒入一升冷開水 ,洗淨手慢慢搓揉時間在10分鐘以內。冰粉籽會出膠質，膠質被搓得越來越多，最後 會成為冰粉收縮得緊緻，把紗布拿出來在乾淨的紗布裏過濾一遍冰粉漿。

倒入石灰水上面的清水部分一起攪拌，石灰水的主要作用是讓果膠能凝固在一起，因為它是遊離出很多鈣離子。攪拌均勻，坐等2個小時冰粉就凝結成凍了。最後淋上紅糖水撒上葡萄幹以及花生碎和芝麻，好吃又滑口的冰粉就做好了。

也可取出十五克冰粉，燒兩斤開水倒入盆中。把冰粉倒入開水裏。攪拌三分鐘，涼後放冰箱冷藏約一個多小時。準備少量紅糖水、薄荷水。冷藏好的冰粉已經成凍，用勺子舀出一些在碗裏。澆上一勺紅糖水、用筷子蘸上微量薄荷水點在其上即可。