冰皮月餅怎麼做？教你自制方法

[導讀] 快過中秋節了，有的朋友或許已經開始購買月餅了，不知道有沒有朋友親自動手做月餅呢？自己動手做月餅，可以按照個人的口味來選擇配料等，用來送給家人朋友也是不錯的選擇。今天就教大

冰皮月餅的做法

準備材料

不管自制什麼食物我們首先要做是準備材料，製作柚香椰蓉冰皮月餅所需要的主料有：糯米粉50克，糖粉50克，色拉油20毫升，牛奶185克，澄粉（小麥澱粉）20克，粘米粉35克。需要的輔料有：奶粉適量，柚子醬3大勺，椰蓉100克。

準備一個乾淨的容器，把之前準備好的牛奶，色拉油和糖粉一起放進去，用小勺攪拌均勻。再依次倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，倒的時候要注意一邊倒一邊攪拌，以防出現麪疙瘩。在容器裏把這些東西充分攪拌均勻，成為稀麪糊狀態即可（如果太乾，可以再放入一些牛奶稀釋）。

把剛才攪拌好的稀麪糊放置30分鐘左右，讓各種材料充分的融合在一起。還有5分鐘的時候，把鍋點燃預熱，等時間到了把稀麪糊放進蒸鍋裏，用大火蒸15-20分鐘即可取出，趁熱攪拌順滑，沒有疙瘩，放在一邊等着冷卻下來，月餅皮就做完了。

在等稀麪糊冷卻的的時間裏，也不能閒着，我們要把握時間趕緊製作餡料。將柚子醬，椰蓉和奶粉一同放進炒鍋。使用小火炒3-5分鐘，材料混合均勻有點粘糊就可以關掉火取出來降温，這樣月餅的餡料就做好了。

把鍋洗乾淨之後再把糯米粉放進去，依然使用小火將糯米粉炒成微黃的顏色，做成糕粉等着使用。

把剛才做好的稀麪糊，也就是月餅皮均勻的分成30克一個，餡料分成20克一個。分的時候要注意對克數的把握，儘量保證每一份的克數相同，這樣才可能保證再加熱的時候受熱均勻，熟的速度一致。

接下來我們就開始製作月餅了，首先在手上拍打少量的糕粉，這可以有效防止月餅皮粘到手上。取一塊麪餅皮放於手心處壓扁，在放入一塊餡料。再用餅皮把餡料包上，慢慢的往上推，一直到全部包裹住，再把口收緊即可。

準備一個做月餅的模具，在模具中撒入少許糕粉，要注意讓糕粉完全貼在模具壁上，然後再把多餘的糕粉倒出來，目的是防粘，同時可以保證月餅的流暢性。將剛才包好的月餅放進模具裏，用手掌壓實，把月餅倒出來，我們的餅皮月餅就做好了，我們可以直接食用，也可以放進冰箱裏冷藏一晚，味道會更好哦！

營養價值

糯米營養價值較高，口味獨特，常被用來製成風味小吃，深受朋友們的喜愛。這款月餅裏面放的椰蓉是有椰子製成的，它有減肥，美容，健身等多種功效。柚香椰蓉冰皮月餅綜合了許多材料的優點，口感鮮美，是一款營養價值十分豐富的食品。

提示

澄粉又叫做小面澱粉，煮熟後通常是透明狀的，在月餅皮的配料里加入它可以使餅皮看上去更加晶瑩剔透，吃起來口感更好。柚香椰蓉冰皮月餅的配料中儘量使用顏色暗沒有味道的色拉油或者玉米油，葵花油等，不能使用味道很重的油，以免影響月餅的味道。糕粉就是炒熟後的糯米粉，主要的作用就是防粘。我們也可以將月餅皮放進冷藏室，降一下温度，就不會粘手了。