蟹柳是什麼原材料做的

簡要回答

蟹柳的主要原料是澱粉，裏面根本沒有蟹肉，只是由於它的肉質結實有韌性，具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味，所以才被稱為蟹柳。

很多人都喜歡吃火鍋，特別是在寒冷的冬天，吃熱騰騰的火鍋別提有多舒服了。通常在吃火鍋的時候，蟹柳都是必不可少的一種食物，那麼蟹柳真的是用螃蟹做的嘛？今天就來跟大家説説蟹柳究竟是什麼原材料做的。

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蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕，是魚糜加工的傳統產品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味，肉質結實有韌性，具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味，極具仿真效果。

蟹棒是日本於1972年研製成功的一種以狹鱈魚糜為原料的新穎模擬製品，在國際市場上十分走俏。

蟹棒，屬於魚糜類產品（又叫做海洋仿生食品）。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品類型有蟹棒、炸花、魚糜麪包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。

選用色白、彈性好、鮮度優良、無特別腥味的魚肉為最好，在日本主要選用海上冷凍狹鱈特級魚糜。如採用未經冷凍的魚糜，為保證後續工序中魚糜温度不高於10℃，最好與冷凍魚糜配合使用。較高級的蟹棒食品，常加15%～20%的真蟹肉。

魚糜解凍(或切削)→斬拌、配料、攪拌→充填塗片→蒸煮→火烤→冷卻→軋條文→成卷→塗色→薄膜包裝→切段→蒸煮→冷卻→脱薄膜→切小段→定量→真空包裝→冷凍→蟹棒成品。