羊蠍子指的是什麼東西？

（01）羊脊椎骨

羊蠍子是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蠍子，故而俗稱羊蠍子。它是中國的傳統食品，有“補鈣之王”的美譽。羊蠍子低脂肪、低膽固醇、高蛋白，富含鈣質，易於吸收，是一種物美價廉美食小吃，常用來做清湯火鍋，味道鮮美。

羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裏脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子最初是被不能吃肉的“窮人”點火的，很多人是吃不到羊肉的，買來羊椎骨，煮湯吃，那隻羊的椎骨被颳得很乾淨，幾乎不能吃肉，用羊蠍子在煮湯底，鍋很好吃，於是，羊的蠍子鍋就展開了。

發展到現在，羊蠍已經成為一道很好吃的美食，去掉了之前已經乾乾淨淨的樣子，現在的羊蠍子，上面還剩下很多裏脊，無論是做湯煮鍋，還是紅燒羊蠍，香噴噴的羊蠍都很好吃，很受歡迎。羊蠍子本身脂肪和膽固醇含量低，蛋白質和鈣元素含量高，又容易吸收，不僅好吃，而且有很好的滋養效果，特別是冬天吃了美味的羊蠍鍋，柔軟好吃。

羊蠍子做法：

將羊蠍子切成小節，放入水中浸泡1小時，洗淨，水倒入鍋中，煮2-3分鐘水，取泡，舀羊蠍子用冷水洗淨，另一個鍋放入香辛料袋和羊蠍子，將生薑片、葱段、清水加滿，大火沸騰後轉小火燜2-3小時，等到肉質變軟即可。