西米是什麼東西做的？

西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的可食用澱粉，產於馬來羣島一帶。市場上銷售的西米大多與大量其他澱粉物質混合，如木薯粉。

西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身（莖）加工，通過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的可食用澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米產於馬來羣島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人羣均可食用。

西米有大有小，稍小的在市場上經常可見。事實上，大粒的西米也是很常見的原料，但人們往往不認為它們是西米，如珍珠奶茶，裏面的一粒粒“珍珠”也是一種西米（也有用粉圓），還有各種口味的“珍珠”，如巧克力或各種水果黃油的，都是因為裏面添加了其他東西。

西米棕櫚生長在低窪的沼澤中，通常有9米高，乾燥而厚，成熟15年後長出穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成成熟時，澱粉被吸收，莖中空，樹成熟後就死了。當穗出現時，栽培的西米椰子被切碎。含澱粉的髓被磨成粉末。將木材纖維揉搓並在濾網上加水過濾。西米先洗好幾次，然後再把西米粉洗淨。

外運的西米是加水製成糊狀，然後用篩子搓成顆粒。根據粒徑大小，可分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量的脂肪和微量維生素B。市場上銷售的西米大多與大量其他澱粉物質混合，如木薯粉。