請問洋葱是黃色的好還是紫色的好？

今天就跟隨小編一起看看請問洋葱是黃色的好還是紫色的好？這裏和大家簡單介紹一下!洋葱是黃色的好還是紫色的好？分別有什麼功效？

操作方法

洋葱在我國分佈很廣，南北各地均有栽培，而且種植面積還在不斷擴大，也是我國主栽蔬菜之一。我國已成為洋葱生產量較大的4個國家(中國、印度、美國、日本)之一,日本、韓國、俄羅斯以及東南亞是中國洋葱的主要出口國。

洋葱不能從顏色説，黃色好還是紅色好，因為顏色不同其功效與作用有一些相應差別，各有優缺點，但差別不是太大，其主要功效與作用還是相同的。我國洋葱按鱗莖皮色分為紅皮種、黃皮種、白皮種（如下圖）

一、三種不同顏色的洋葱區別如下：

（一）營養價值區別：

1、黃、白皮洋葱的胡蘿蔔素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。

2、紫皮洋葱的蛋白質、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質含量高。

3、此外，紫皮洋葱含有的花青素是一種強抗氧化物質，它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎症和過敏，還能抗衰老。

（二）烹調法看區別：

1、紅洋葱脆感佳，辛味較明顯，適合做成生菜沙拉；

2、白洋葱水份和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，適合烘烤或燉煮；

3、黃洋葱有獨特的辛香味，但甜味重於紅洋葱，它可以用來炒食、湯食、作調味品或加工成脱水蔬菜。

（三）從儲藏看區別：

1、紅皮種：辛辣味強，耐藏性差；

2、黃皮種：味甜，品質佳，耐儲運；

3、白皮種：在我國很少，多為早熟種，品質好，但產量低，抗病性耐藏性差

二、洋葱的功效與禁忌

功效：洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、潤腸及利尿、發汗利尿止瀉及降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓、抗血小板凝聚、預防心腦血管病、抗氧化、美容等功效。洋葱中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

禁忌：洋葱辛温發散，對陰虛盜汗者少用，如潮熱多汗、虛煩少眠、五心煩熱等應避免温燥之品，以防傷陰助火。洋葱辛温，胃火熾盛者不用，過多食用會胃腸脹氣。

三、洋葱按日照長短可分為：

短日照品種（雲南、福建等）、中日照品種（山東、江蘇、河南等）、高温長日照品種（西北地區等）、低温長日照品種（東北地區等）。

洋葱也被叫做葱頭，洋葱全年都有供應，食用普遍，價格親民。洋葱的肉柔嫩、多汁、微辣。市面上購買洋葱時我們會看到有黃白色和紫色的洋葱兩種，具體哪種洋葱更好，下面我們來進行了解一下。

❶黃白色洋葱，汁多、肉厚、個大是內陸產的，這種洋葱不好儲存；紫色洋葱，相比個小，味衝，主產西北，比黃白色洋葱易儲存。

❷黃白色洋葱，具有胡蘿蔔素、維C量高，起到很好抗疲勞功效；紫洋葱蛋白質、膳食纖維、礦物質量高。

❸紫洋葱裏的花青素具有很強的抗氧化功效，能夠使人避免遭到自由基損傷，起到抑制炎症、過敏功效，且可以緩解衰老；紫洋葱用來泡紅酒可以醫治男性前列腺病。

❹紫洋葱比黃白色洋葱辣，黃白洋葱口感更甜一些，肉也更厚些。

❺黃白洋葱適宜製做涼菜，口感上不辣還有甜味；紫洋葱適宜炒熟吃，和牛肉、彩椒同炒。

❻紫洋葱相比黃白洋葱營養高。紫洋葱紫皮具有櫟皮素，它為天然抗癌物，多食用紫洋葱可以防、抗癌。

通過以上對比我們可以看出兩種洋葱各有利弊，我們平時根據個人喜好來進行挑選就好了。

食用洋葱的注意事項：

1、洋葱不可和蜂蜜同食，不利於眼睛。

2、洋葱不宜與海帶、蝦同食，易形成結石。

3、洋葱不宜同魚同吃，有礙消化吸收。

4、洋葱的辣可刺激眼睛，有眼疾、充血的人不要切洋葱。

5、洋葱不要加熱時間太長。胃熱、陰虛等人羣不宜吃。

6、洋葱一次不要吃太多，易脹氣。

❶黃白色洋葱，汁多、肉厚、個大是內陸產的，這種洋葱不好儲存；紫色洋葱，相比個小，味衝，主產西北，比黃白色洋葱易儲存。

❷黃白色洋葱，具有胡蘿蔔素、維C量高，起到很好抗疲勞功效；紫洋葱蛋白質、膳食纖維、礦物質量高。

❸紫洋葱裏的花青素具有很強的抗氧化功效，能夠使人避免遭到自由基損傷，起到抑制炎症、過敏功效，且可以緩解衰老；紫洋葱用來泡紅酒可以醫治男性前列腺病。

洋葱有不同品種，它的營養價值也是不同的，洋葱有紫皮黃皮和白皮的品種。

紫色皮的洋葱產量是最高的，它的顏色比較深，本身就帶有花青素，抗氧化的能力比較強，而且裏面含有的蛋白質或膳食纖維和礦物質都比較多。

而黃皮的洋葱和白皮的洋葱也有它的好處，黃皮的洋葱含有較多的胡蘿蔔素和維生素c。所以要説營養價值也要看哪個方面，不同的品種，營養價值成分也是不同的。

當然，它們的口味也會有不同的差別，紫皮洋葱營養價值高一些，不過它的味道會更加辛辣一些，它含有更多的葱蒜辣素，可以刺激分泌，有利於增加食慾，這也是為什麼紫皮洋葱更受歡迎的原因。

如果你更喜歡清淡一點口味的，那麼黃皮洋葱和白皮洋葱就很適合你。

洋葱能夠提高食慾，增加芳香，還可以去臭，洋葱的種類有

1、紅皮洋葱。紅皮洋葱比較常見，葱頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟。

2、白皮洋葱。白皮洋葱產量較低，代表品種有哈密白皮等。它的葱頭為白色，鱗片肉質，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形。白皮洋葱的品質優良。

3、黃皮洋葱。黃皮洋葱的葱頭為黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。

都具有抗癌功效，它們的共同特徵就是具有特殊的辣味，其中都含有一種叫做二硫化物的物質，具有非常好的防癌、抗癌功效。

還含有大量的HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。每天生吃半個洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保護心臟，是民間偏方。

洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。葱頭的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激 人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

洋葱裏面含有一定鈣質，它有揮發性硫化物可阻止鈣流失，常吃洋葱，有助補鈣的作用。