如何辨別魚膠真假

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看通透度：通透度是魚膠的一個基本特徵，如果魚膠沒有通透度，則意味着肯定是假的。簡單的方法就在於逆光，看一下能不能看得到自己的手指，一般假的魚膠是非常死板的肉質，根本就不會有通透度。

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看肉質紋：每一種不同品質的魚膠其實都會有對應的紋理，但是魚膠的紋理會有許多的相似之處，會擁有着細膩柔順的特點。如果魚膠沒有紋路，是一些非常死板的花膠，那麼八九不離十都是假的，建議不要隨意的購買。

看特徵點：每一種不一樣的魚膠都會有對應的特點，在挑選時就應該知道有什麼特點有什麼品種，比如一般假的魚膠就沒有出水口，也不會有法令紋，所以這就不應該購買。

看泡發：真實的魚膠一般在泡發之後依然完整，可是如果是假的魚膠就會出現凹凸不平的跡象，當然也並不是所有的魚膠全部都適合泡發，有一些魚膠的肉質比較脆，就不適合泡發，只適合一些韌性較強的魚膠。

看掰開：這是一種比較簡單的方法，可以將魚膠直接掰開看一下會不會斷掉，一般質量比較好的魚膠在掰開之後就會出現藕斷絲連的感覺，並不會馬上一分為二。但是如果是一些比較厚的魚膠，那麼在此時可能會有一定的限制性，所以在操作時也需要明白。