碎米和大米的區別

簡要回答

碎米和大米的區別：1、形狀不同；2、口感不同；3、營養價值不同。

我們常説的碎米也就是大米碾碎之後得到的，其實跟大米指的是同一種東西，但是實際上兩者之間又會存在差別，下面小編來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

形狀不同：碎米是由大米加工碾碎得來的，所以其顆粒比大米小很多。

口感不同：用碎米和大米來煮粥，碎米粥比大米粥好喝一些，因為碎米煮的粥會更加粘稠一些。

營養價值不同：碎米在加工過程中會使得部分的營養素被破壞和流失，所以碎米的營養價值低於普通大米。

一般來説，大米在加工過程中被碾碎的那一部分，就叫做“碎米”，其在成分上沒有區別。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物要高很多。