乳品分類有哪些 乳製品在烘焙中的作用

簡要回答

乳品根據加工方法和乳汁的特點，主要分為液態奶，包括全脂牛奶，低脂牛奶，脱脂牛奶等等，具有豐富的營養成分，易於吸收等等特點。還有奶粉，所謂的奶粉就是將液態奶乾燥之後製作成粉狀的食物，這樣做容易儲存和運輸。其中還具備酸奶，酸奶是指在牛奶中添加了乳酸菌，發酵之後製作而成。

其他的乳製品
在牛奶中分離出來的脂肪部分，具有濃郁的奶香味和高熱量。一般用作烹飪和烘培原料，這種其實就是奶油。另外將牛奶中的水分去除之後，製作成發酵的食物，具備較高的蛋白質和鈣元素，這種成分叫做奶酪。還有冰淇淋，其他的乳製品等等。

乳製品在烘焙中的作用
乳製品在烘培的時候，由於它裏面含有較高的蛋白質，可以作為麪粉中的強化劑，能夠有效的提高麪粉的精度和強度。一旦使用這種原材料之後，能夠讓烘培出來的面製品變得更加的鬆軟有嚼勁。