鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和不粘鍋有哪些區別

對於中國的家庭來説，鍋是不可缺少的烹飪工具，目前市面上的鍋主要分為鐵鍋、鋁鍋、不鏽鋼鍋和不粘鍋四大類，那麼這些鍋之間有什麼區別呢？

操作方法

（01）先來説説較為常用的鐵鍋，鐵鍋便宜但容易生鏽。不過鐵鍋在使用過程中,不會有溶出物,不會脱落,即使有鐵物質溶出,對人體吸收也是有好處的，可以補鐵。

（02）鐵鍋的清洗提醒:應儘量少用洗潔劑，洗完要把鍋內的水擦淨，儘量避免生鏽。如有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。不要用鋼絲球。

（03）鋁鍋加熱快，熱分佈優良,鍋體較輕，使用省力。但是如果鋁鍋的使用不當，鋁會大量溶出,長期食鋁過多,會對人體造成危害。而且,鋁鍋不能用於高温煎炒菜,可能使鋁成分溶出。

（04）鋁鍋的使用提醒:鋁鍋不能和鐵鏟一起使用,容易發生化學作用，導致更多的鋁進入食物。清洗用弱鹼性洗潔劑。

（05）越來越多的家庭開始使用不鏽鋼鍋，不鏽鋼鍋外觀優美，而且耐用，但是市面很多不合格不鏽鋼鍋鉻超標 。鉻超標的危害是很大的，容易致癌。

（06）需注意, 清洗時別用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌,以免對鍋產生腐蝕。日常使用中，避免經常接觸酸和鹼。

（07）不粘鍋的使用出現在最近幾年，因為炒菜不易粘鍋， 還是很受歡迎 。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底,能最大限度地減少用油,廚房乾淨少油煙。此外,不粘鍋易清洗。但是不粘鍋不能用於高温煎炸食物，因其材質特殊，高温下會析出有害物質。因此烹製煎炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。

（08）使用提醒:用不粘鍋炒菜不要用鐵鏟子和其他金屬鏟,以防破壞不粘塗層。建議使用木質的鏟子。