新鐵鍋如何開鍋

新鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄的保護層，且打造時會留有雜質殘在鍋面上，這些都應在煮食使用之前清除掉。開鍋有不同的方法，但主要以豬油為主。下面瞭解一下開鍋的步驟。

操作方法

（01）用熱水將鍋清洗乾淨，除去標籤和雜質。擦乾水，用小火將鍋烘乾。

（02）烘乾水分後再將豬肉塊放入鍋內，否者則可能會濺起滾燙的水花會燙傷自己及他人。

（03）用夾子或鍋鏟使生豬肉塊在鍋內由內向外按圓運動。

（04）隨着時間的增加鍋內會出現越來越多的黑色油脂，到一定時候就可以倒去黑色油脂，把鍋清洗乾淨並用紙巾擦拭水分。

（05）重複以上步驟直到生豬油的顏色不再變黑，表明新鐵鍋清理乾淨。

（06）除了清理以外，新鐵鍋的養護也很重要。可以將整理乾淨的新鐵鍋擦乾水漬後用小火加熱烘乾，然後再用廚用紙抹上一層薄的植物油。