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意大利麪與中國面的區別

意大利麪與中國面的區別

意大利麪與中國面的區別

1.麪粉:意麪使用杜蘭小麥粉(硬度、密度大),中國掛麪使用高筋粉。2.做法:意麪和麪加入橄欖油和雞蛋,水分少,中國掛麪和麪時會加入鹼、食鹽等,增加蓬鬆度。3.口感:以上兩點導致意麪煮食時間長,並需要結合外形搭配不同醬汁,韌性Q感十足,面和醬帶來不同層次的感覺,中國掛麪煮食方式更家常和隨性。4.工具:意麪搭配一叉一勺,中國掛麪一雙筷子即可。

標籤: 意大利
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