哨子面和臊子面有什麼區別
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操作方法
其實哨子面也可以被稱為臊子面,它是陝西地區的一種傳統麪食,其麪條細長、筋韌可口,並且哨子面具有悠長的歷史。
而臊子面的種類繁多,其中以岐山臊子面最為著名,在一些重要的場合中它都會出現,臊子面最主要的就是湯汁,但是哨子面最主要的是麪條。
臊子面中的臊子有很多種,但大多數是用的肉臊子,將肉剁碎和一些鹹菜混合在一起,再在油鍋中翻炒至肉沫變成金黃色。
關於哨子面,則需要掌握麪糰的發酵程度,讓拉出來的麪條的厚薄適宜並且有一定的筋道,最後在面上撒一層面粉等待備用。
關於哨子面和臊子面,它們最明顯的區別之處就是調味的區別,然後就是上述所説的湯與麪條的區別,臊子面的麪條可以直接用超市裏買的,但哨子面要自己拉。
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