為什麼綠豆不能做豆漿

（01）打豆漿儘量還是選擇黃豆，因為其中含40%蛋白質，富含脂肪高達25%，有很高的營養價值和出漿率。而綠豆卻屬於高澱粉類豆子。它含有50%—60%的澱粉，而蛋白質和脂肪較少，能做成粉絲、豆沙和各種小點心，但做豆漿就不行。

（02）可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆漿。這樣增加了脂肪和蛋白質，又達到了營養成分相互補充，更有益於身體健康。

（03）但是需要注意的是，量要適中，因為綠豆、紅豆、大米等富含澱粉的原料，澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發黏，味道也被掩蓋。

（04）豆皮中的多酚類抗氧化物質，才是清熱消暑的根源，如果變成了紅色，綠豆湯清熱消暑的功效不佳，營養物質也沒有那麼全面，但不影響食用。