黑魚湯怎麼燉好喝又營養？

準備食材：黑魚，豆腐，老薑，大葱，香菇，海鮮菇。切好的魚加入適量的鹽、一點料酒，拌勻醃製幾分鐘。鍋燒熱加適量的油，將魚煎得兩面金黃，這樣煮出來的湯才會更白更香，但是要注意不要煎糊了。然後加水，直接開大火把湯熬白。湯熬白之後把香菇、海鮮菇和豆腐放進去，加入適量的鹽調味，再撒少許胡椒粉，最後撒上葱花即可。

好喝又營養的燉黑魚湯做法：

食材：黑魚，豆腐，老薑，大葱，香菇，海鮮菇。

步驟：

1、黑魚葱尾部開刀順着魚排骨把魚肉切下來，然後砍下魚頭，然後把魚骨均勻砍成段。

2、切好的魚骨多放一點鹽，加一點料酒或者啤酒，然後加水用力清洗幾次（把淤血洗乾淨）。洗好的魚骨加入適量的鹽（3斤魚大約加入一調料勺的鹽）、一點料酒，拌勻醃製幾分鐘。

3、香菇洗淨之後去掉頭，然後切成兩半。

4、鍋燒熱加適量的油，把油燒至微微冒煙然後把油倒出去（潤鍋，等會煎魚不粘鍋）。然後重新加入適量的油（最好用豬油），下入葱段和薑片，然後下入醃好的魚骨，把魚骨煎至兩面金黃（煎一下熬出來的湯更白更濃）。

5、魚骨煎至兩面金黃之後葱鍋邊淋入一點料酒，然後加水，直接開大火把湯熬白。水開之後撈去浮沫（等下喝湯沒有那麼膩）。湯熬白之後把香菇和海鮮菇放進去。

6、把湯和肉全部倒入砂鍋中，再把豆腐打進去。蓋上蓋子小火燉10分鐘。燉好之後，加入適量的鹽調味，再撒少許胡椒粉，最後撒上葱花。

注意事項：

1、魚要煎得兩面金黃煮出來的湯才會更白更香，但是要注意不要煎糊了。

2、鹽不要下太早，要快起鍋的時候加。

3、加入香菇海鮮菇鮮味已經夠濃了，所以不用再加味精了。