雞湯怎麼燉好喝又營養？

雞湯要燉得好喝又營養，可以選用童子雞或者老母雞煲湯。煲雞湯前把雞肉用淘米水侵泡一下，除去腥味。在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，或者加入適量料酒、姜、葱、鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。

日常生活很多人都喜愛喝雞湯來滋補養生人體，雞的挑選十分關鍵。營養成分較為高的還是要屬土雞湯了。在燉土雞湯的時候有很多要留意的，例如配搭的食物等。

土雞湯怎麼燉好喝又營養：

1、用童子雞煲湯

假如要想煲出好吃的雞湯，選雞也是十分關鍵的，最好是挑選童子雞，無論是以營養成分層面還是口味層面，童子雞比老母雞好一些。

2、挑選老母雞來煲湯

假如要想煲出好吃的老母雞湯，在挑選雞的情況下，最好是挑選老母雞來煲湯，千萬別挑選雄雞來煲湯。尤其是這些病後初愈的人，假如喝雞湯得話，最好用老母雞來熬湯。

3、用淘米水侵泡一下

煲雞湯前可以把雞肉放入淘米水中浸泡20分鐘，因為淘米水有去腥，去異味的作用，還能使雞肉變得鮮嫩。

4、清水浸泡

在清水中加入適量鹽，再把雞肉放入浸泡20分鐘，因為鹽水的密度大於血水，浸泡後血水就會自動出來了。也可以在清水中加入適量料酒，再把雞肉放進去浸泡30分鐘，不僅可去掉腥味，讓燉出來的雞湯更加香濃。還可以在清水中加入姜，葱，鹽和少許白醋浸泡，同樣會使雞肉更加鮮嫩。

5、用砂鍋煲老母雞湯

假如想讓煲出去的老母雞湯好吃，這類狀況下最好是應用砂鍋來煲雞湯，千萬別用炒鍋來煲雞湯，炒鍋裏邊有鐵腥味兒，用砂鍋來煲雞湯是最好是的，因為砂鍋的材料較為密不可分，在熬湯的全過程中能夠非常好的鎖定老母雞湯的鮮香。在熬湯的全過程中，不但老母雞湯的鮮香不易流失，並且在熬湯的全過程中，水份也不易揮發掉。

燉雞湯做法示例：

材料：土雞一隻、山藥一根、葱適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、枸杞適量、花雕酒適量。 做法：

1、首先將土雞砍成塊，薑切片，葱切段，山藥滾刀切塊，泡入清水中，防止變黑。

2、鍋中倒入清水，放入薑片、雞塊，淋入適量料酒，焯水，待血水焯出後，將雞塊撈入涼水中洗淨。

3、鍋中再倒入清水，放入薑片、葱段，下入雞塊，加適量花雕酒，大火煮開，改小火慢燉三十分鐘。

4、然後加入山藥，繼續燉二十分鐘後，加入枸杞，放小半勺鹽調味，最後小火燉5分鐘即可。