湖北恩施有哪些土家風味特色美食

恩施是一個以土家族和苗族為主的少數民族自治州。土家人以雜糧為主食，喜辣。款待貴賓時用土碗豪飲，大塊的肉以示熱情。飯後有喝茶習慣，恩施特有的富硒茶當然也要品一品啦！

操作方法

（01）炕洋芋：高山的洋芋，低山的苕。炕洋芋是恩施比較常見的一種吃法，選差不多一口一個大小的洋芋，刨皮洗淨煮至七成熟，然後放適量油（羊油更佳）炕至金黃色，調好味即可。

（02）金包銀蓑衣飯：選用上等優質玉米磨成粉，用細篩篩出和三分之一六成熟大米，加適量米湯和勻，用木質飯桶進行蒸制，味道更佳。

（03）合渣：恩施特有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。黃豆泡發後用石磨磨出豆漿加水與菜絲煮開即可。鹹淡皆宜，可當火鍋。和蓑衣飯一起吃簡直絕配！

（04）黴豆腐：這個沒有親手做過，但是製作的時候一般在冬天，聽我媽媽説醃製之前先放外面凍一下更好吃。香辣可口，消化不好和通風患者慎吃。

（05）蜂兒：先去山裏找蜂窩，土蜂或抱兒蜂個頭最大，剝除蜂葉後油炸，放少許調料即可，用來下酒···不説了，我先去擦擦口水。注：摘蜂窩一定要注意安全哈

（06）魚腥根：選又粗又肥的切1釐米左右的段，放辣椒、食鹽、香油等醃製而成，據説有清熱解暑，提高免疫的功效。小時候特別喜歡漫山遍野的去挖，切之前可用清水泡一會兒，去除異味。

別問我為什麼知道這麼多

我不會告訴你我是恩施人的