湯圓冷水煮還是熱水煮 煮湯圓是冷水下鍋還是熱水

湯圓好吃卻不容易煮好，稍微不注意就會煮破，裏面的餡料流出來，湯汁也會變得濃稠。那麼，湯圓冷水煮還是熱水煮呢？今天我們就一起來看看吧。

湯圓冷水煮還是熱水煮

煮湯圓有人冷水下鍋，有人熱水下鍋，其實都不對，如果涼水下鍋，煮的時間比較長，湯圓就會非常的軟爛。而開水下鍋，冷凍的湯圓一下子接觸熱水，冷熱交替就容易使湯圓破皮露陷。正確做法是温水下鍋，等水燒至60°C的時候就可以下湯圓了，讓湯圓慢慢受熱，加一點點鹽可以防止粘鍋，用一把勺子推着湯圓順時針轉動，不要讓湯圓粘連在一塊。

水開之後，可分2次倒入少許冷水，這和煮餃子是一個道理，這樣可使水温保持不太大的沸騰，從而使湯圓均勻受熱，湯圓煮好就不會破皮，也不會露餡。如果繼續用大火煮，湯圓會在鍋中不停翻滾，就容易破裂，或者出現外熟內生的情況。

吃湯圓的注意事項

1.不宜多吃

元宵和湯圓都是高熱量、高糖分的食品，其外皮由糯米粉製成，纖維含量少，餡料不僅含糖，更含有固態油脂。一般來説，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米，因此最好不要多吃，一天吃3-4個即可。

2.早餐不要吃

元宵跟湯圓相同，含糖、含熱和含油脂的量都對比高，因而，並不適合做早餐食用。一同，人的腸胃早晨對比弱，而元宵或湯圓黏性大欠好消化，還會導致燒心等不適表現，阻礙工作和心情。

3.不宜吃太燙

吃元宵時一定不能趁熱吃，也不宜大口吃，否則很可能燙傷口腔和食管黏膜。醫學研究證實，食物灼傷很可能引起食管癌、胃癌等相關疾病。

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