怎樣挑選新鮮蝦

蝦含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種礦物質。比其他肉類纖維細，水分多，所以口感細嫩，容易消化吸收，尤其適合老人和兒童食用。 但蝦的品種繁多，怎麼挑蝦才最好呢？
挑選鮮蝦或者冰鮮蝦應該一看、二察、三觀、四聞：

步驟/方法

（01）看外形。新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

（02）察色澤。新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

（03）觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

（04）聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味。

（05）冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑。