經常生吃蔬菜能防癌嗎

簡要回答

生蔬菜可以預防食管癌，主要在於研究發現蔬菜中含有一種免疫物質，它可以應用於人體的干擾素基因，反過來產生干擾素，稱為干擾素誘導劑，而干擾素可以抑制人體細胞癌變。

調節機體免疫力，激活巨噬細胞，對預防食管癌有一定的作用。但這種材料不耐高温，只有生吃蔬菜才能發揮預防食管癌的作用，即生吃蔬菜可以預防食管癌。

干擾素是一組具有多種功能的活性蛋白，主要是糖蛋白，是由單核細胞和淋巴細胞產生的細胞因子，它們對同一細胞具有廣譜的抗病毒作用，影響細胞生長和分化，調節免疫功能等生物活性，具有明顯的抗癌作用。

食用香菜、白菜、西紅柿、白蘿蔔、胡蘿蔔等蔬菜中含有干擾素誘導劑，能刺激人體正常細胞產生干擾素，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。

食用香菜、白菜、西紅柿、白蘿蔔、胡蘿蔔等蔬菜中含有干擾素誘導劑，能刺激人體正常細胞產生干擾素，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。