吃雞精對人的危害大嗎?

雞精和味精是現在家庭當中主要的兩種調味料，很多人可能覺得雞精是從雞肉裏面提取出來的，但其實並不是，那麼吃雞精對人有危害嗎？下面就來介紹下！

吃雞精對人的危害大嗎?
雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衞生角度講，雞精對人體是輕微有害的，在烹調時，如果加入過多雞精，則會導致人體在短時間內攝取過量的穀氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。

並非所有的菜餚都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。這時可以選用普通味精等調味品代替。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以有（心臟或者免疫系統疾病或皮膚病，肝病）患者做飯決不能放雞精。

雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

雞精和味精的區別？
很多人認為雞精和味精都是起調味作用的作料，沒有什麼差別。但實際上，兩者在營養價值和口感上都有較大的不同。

雞精和味精的區別主要在於：味精中的主要成分是穀氨酸鈉，它味道鮮美，可用以調味，但卻沒有什麼營養，所以説味精只是一種比較綠純粹的調味劑。而雞精中儘管也含有比重很高的味精成分，但是其中含有的營養物質要比味精多。優質的雞精是用新鮮的雞肉、雞骨、新鮮雞蛋為主料，通過蒸煮、減壓、提汁等多重工序，再配以味精、糖、鹽、雞肉粉、香辛料、香精等多種輔料複合而成的。雞精除味道更加鮮美外，營養價值也遠比味精高，適宜多種場合的使用。

温馨提示：

1、市場上的雞精產品良莠不齊，消費者購買時要注意甄別，主要看其中的味精含量。

2、由於雞精中本身已經加入過食鹽，因此在使用雞精做菜時要注意少鹽。