蛇肉你敢吃嗎？3款蛇肉的做法！好吃到爆！

廣東人所説的“龍虎鳳煲”就是指蛇貓雞。不過今天小編主要來談談蛇，蛇可以拿來泡酒，能夠對人體祛風保健，身體強健，有些小夥伴不喜歡酒味的話，那就可以用來製作炒燉炸都可以，這樣一來就能夠滿足吃貨樣的小夥伴了，好了，下面一起來看看如何製作炒燉炸三種不同口味的蛇肉。

一、 爆椒口味蛇

主料：活蛇 (兩條)

輔料：幹野山椒

做法：

1、將活蛇去頭放血，開水燙，用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用；

2、鍋內油燒熱，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一點；

3、炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時候放入幹野山椒、辣椒粉繼續翻炒幾分鐘；

4、待幹辣椒爆香後，加入高湯；

5、鍋內沸騰後，將整鍋食材倒入高壓鍋，高壓鍋冒氣後5分鐘即可關火；

6、最後加入鹽、味精、雞精，倒入火鍋盤內就即可。

二、鴿子燉水蛇

主料：水蛇 (一條) 信鴿 (一隻) 鴿子蛋 (六個)

輔料：香菇 (若干) 黑木耳 (若干) 葱 (若干) 姜 (若干) 枸杞 (若干)

做法：

1、把鴿子去毛洗乾淨；

2、水蛇洗乾淨切成一寸左右的蛇段；

3、葱姜洗乾淨，把葱打成葱結，姜拍扁塞入信鴿肚子裏；

4、把鴿蛋煮下，剝去殼備用；

5、把信鴿、蛇段放入砂鍋，鍋內放入水，面上放上泡好的香菇，再放少許料酒進行燉煮，大火煮開後開小火燉；

6、燉到鴿子背部用筷子可以輕鬆插入的時候放入泡好的黑木耳和鴿蛋，再放少許鹽繼續燉煮；

7、鴿子燉到酥爛時放入幾顆泡過的枸杞，再放入少許胡椒粉即可。

三、椒鹽蛇排

主料：烏鞘蛇或大王蛇

輔料：八角1把、香葉1把、陳皮四根、薑片6片、葱把2根、乾紅椒1把、紅滷粉、花生醬、南乳汁、辣油、十三香、高湯、味精、椒鹽

做法：

1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋；

2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯(根據蛇肉的量而加)，燒開後放入十三香；

3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅滷粉(如炒一盤菜的鹽量)，高壓7分鐘；

4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣打開，挑出蛇肉，不要粘上蛇料；

5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裏翻炸幾下撈出；

6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。