丹蔘的功效與作用及食用方法

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丹蔘又名赤參、紅丹蔘、紫丹蔘、紅根、血蔘根等。為雙子葉植物脣形科，乾燥根及根莖。主產於安徽、河南、陝西等地。春、秋採挖，洗淨，曬乾，切片或段，生用或酒炒用。功效：活血調經，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養血安神。下面説一下丹蔘的功效與作用及食用方法。

操作方法

（01）丹蔘的營養價值含丹蔘酮、原兒茶醛、原兒茶酸、丹蔘素、維生素E等。

（02）丹蔘的功效【活血祛瘀】丹蔘苦泄，歸心肝經，主入血分，功善活血化瘀，去瘀生新。配伍不同中藥對於血性補償、淤血阻滯的患者有一定的療效。【通經止痛】丹蔘入心肝血分，性善通行，能活血化瘀，通經之痛，為血瘀證之要藥。可配伍不同中藥治療瘀阻心脈，癓瘕積聚等病症。【清心除煩】丹蔘性寒入心經，有清心涼血，除煩安神之功。可配伍相不同中藥可治療心煩不眠等病症。

（03）丹蔘的作用【降血脂】丹蔘能使主動脈粥樣斑塊形成面積明顯減少，血清總膽固醇、甘油三酯、均有一定程度的降低。此外，丹蔘素還能抑制細胞內源性膽固醇的合成。【強心】丹蔘可以擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量，改善心肌代謝，提高心肌耐受缺氧的能力，對心肌缺氧有保護作用。

（04）丹蔘的食用方法【藥用法】煎服，5-15g。活血化瘀宜酒炙用。《本草經集莊》中提到："畏鹹水。反藜蘆。"

（05）【食用法】丹蔘黃豆湯取丹蔘10g，黃豆50g，蜂蜜適量。把黃豆在涼水中浸泡1小時候後，和洗淨的丹蔘一起放入砂鍋中煲煮。待黃豆煮爛，湯汁加入蜂蜜即可食用。有補虛養肝，活血化瘀的功效。對慢性肝炎，脂肪肝有一定的治療作用。

（06）黃鱔燒丹蔘黃鱔100g，丹蔘10g，黃酒少許，生薑、葱、鹽等配料。把去頭、去內臟的黃鱔切成小等分洗淨，把丹蔘洗淨切片浸泡少量水中5分鐘左右。待油燒熱後，把準備好的黃鱔、丹蔘片、生薑、葱等佐料放入鍋中用猛火翻炒，翻炒中可加入適量的黃酒和清水炒熟後即可。此食療有祛濕止痛，補腎壯骨，活血祛瘀的作用。適用於肢體疼痛，痛風，腰膝痠軟等症狀。對於急性發作的痛風、發熱、腹部脹滿等忌用。

（07）山丹桃仁粥山楂30g，丹蔘15g，桃仁6g，大米50g。將洗淨的丹蔘浸泡5-10分鐘，放入藥罐中加清水煎煮15分鐘作用，去渣取汁與大米、山楂、桃仁一同熬成粥即可。山丹桃仁粥有活血化瘀，通經之痛的作用，適用於氣滯血瘀型頸椎病患者。

（08）【注意事項】1、使用丹蔘及其製劑、複方製劑，有少數病人會出現口乾、頭暈、乏力、手脹、氣短、胸悶、心慌、心率加快以及胃腸道症狀，一般均較輕。長期服用者可發生胃痛、食慾減退等情況。如症狀較重，則需停藥觀察。2、使用丹蔘及其製劑會使個別病人出現皮疹、胸悶、呼吸困難，甚至血壓下降、休克等各種過敏反應。 3、丹蔘有抗凝血作用，應注意病人凝血機制情況，有出血傾向者慎用。 4、長期服用可能引起低血鉀症。