隔夜菜不能吃的有哪些？隔夜菜到底能不能吃？

所有綠葉類蔬菜的綠葉中含有較多的硝酸鹽，如果把剛煮熟後的菜放置的時間太長，在細菌的分解作用下，綠葉中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，經醫學證明亞硝酸鹽是有致癌的作用。因此隔夜菜能不能吃？哪些能吃是我們必須注意的。

操作方法

（01）現在大家都普遍覺得隔夜菜都是不能吃的所以造成了很多浪費，但其實只要方法對了，隔夜菜還是可以吃的。滷味買來的滷味是要當天吃完的，但是，如果實在沒吃完，可以用保鮮膜把滷味完全封閉住不讓冰箱的細菌進入。再裝進袋子放入冰箱，第二天食用吃可以加熱，高温可以殺死一些菌類，這樣就能繼續食用了。

（02）如果是湯類的話，我們可以先不加入煮好後不要放任何調料，可以盛出當天能吃完的量，加入作料食用。其他的未放調料的湯用保鮮膜先密封好再放進冰箱，就可以了。

（03）各種魚類和海鮮隔夜後都容易產生蛋白質降解物，人在食用這中隔夜菜後會損壞肝臟和腎功能等。海鮮和魚隔夜的一定不能吃，沒有任何好的辦法存放。

（04）銀耳銀耳與綠色蔬菜是不能隔夜的，其的害處是煮好後都含種硝酸鹽，在細菌的作用下會變成亞硝酸鹽，會產生致癌物質。

特別提示

無論隔夜菜能不能吃，最好在點餐與做飯時就選擇適量的飯菜，一次性吃光，既不用擔心隔夜菜能不能吃，更可以每天都嚐到新鮮好吃的美味呢。