象拔蚌的做法

象拔蚌具有個體大、生長快、味道鮮美、經濟價值高等優點 。象拔蚌的出肉率高，達60%-70%左右，在貝類中是不常見的，其中主要食用部位為水管肌，佔總食用量的30%-35%。每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具有很高的營養價值。

生食象拔蚌
不需焯水，直接批成薄片，蘸味碟食用。但需注意的是:生食象拔蚌最好選用無污染深海產的象拔蚌。其味碟可用中式、西式、日式味碟。

熟食象拔蚌
常用的方法有氽、燙、炒、爆、油泡等方法成菜。烹製象拔蚌宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差;調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。

蒜蓉象拔蚌的做法 ：象拔蚌一隻，洗乾淨，去除外膜。片薄片，焯水15秒，撈出清洗乾淨蒜蓉象拔蚌的做法 一頭蒜製成蒜蓉，下油鍋煸成金黃色，把蒜蓉盛出，放4勺蒸魚豉油，雞精，鹽調成醬汁，澆在蚌片上，放葱絲，剁辣椒碎，入蒸鍋蒸制2分鐘。燒熱油，淋在上面。大功告成